Mini petit beurre kerstkoekjes

Kan ook met chocomelk gemaakt worden i.p.v. koffie en je kunt de alcohol ook vervangen door een andere alcohol of geheel weglaten.

Ingrediënten voor 5 stuks:

1 pakje ronde Maria koekjes
1 kommetje met hagelslag
1 mok zeer sterke koffie
1 dopje whisky
Vanille extract
120 gr suiker
50 gr water
50 gr eiwit
180 gr echte boter op kamertemperatuur en in stukjes gesneden.
5 kerst chocolaatjes naar keuze

Werkwijze:
Voeg de Whisky toe aan de koffie en laat deze afkoelen. Breng de 120 gr suiker met 50 gr water aan de kook en breng het naar een temperatuur van 121°C. Ondertussen zet je de machine aan om de 2 eiwitten op te kloppen. Wanneer het suikerwater op temperatuur is schenk je dit voorzichtig in een kleine straal bij het eiwit terwijl de machine gewoon verder klopt. Laat dit nu geheel koud kloppen. Voeg dan stukje voor stukje de boter toe. Laat de machine gewoon verder kloppen. Voeg als laatste het vanille extract toe. Verdeel de inhoud over 2 spuitzakken. 1 met een rond mondje, 1 met een Wilton 1M mondje.

Neem de koekjes erbij. Dop het eerste koekje met de bovenkant in de koffie en leg het koekje met de droge kant op een bordje. Spuit er een dot botercrème op (zak met het ronde spuitmondje). Sop het volgende koekje met de onderkant in de koffie en leg het op de dot botercreme. Leg hier weer een dot botercreme op. Ga verder met het opbouwen tot je 6 koekjes hebt opgewerkt. Smeer nu op de zijkant wat botercreme en smeer dit over de gehele zijkant uit met een paletmesje. Rol deze door de hagelslag. Als laatste koekje spuit je een rozet op het bovenste koekje en werk je het af met een kerst chocolaatje.

Smakelijk.

Print Friendly, PDF & Email

Door deze website te gebruiken, gaat u akkoord met het gebruik van cookies. meer informatie

De cookie-instellingen op deze website zijn ingesteld op 'toestaan cookies "om de beste surfervaring mogelijkte maken voor u. Als u doorgaat met deze website te gebruiken zonder het wijzigen van uw cookie-instellingen of u klikt op "Accepteren" hieronder dan bent u akkoord met deze instellingen.

Sluiten