Jolanda’s Appeltaart

Ingrediënten voor het deeg:

450 gr bloem
300 gr echte boter
150 gr witte basterdsuiker
Anderhalf ei of 2 kleine eitjes
Snuf zout
3 el water
4 à 5 appeltjes
Kaneel
Agave siroop
Krenten en rozijnen
Water of rum
Handvol walnoten fijn gesneden
1 losgeklopt ei om te doreren

1 bakvorm van 24 cm doorsnede

Voor de banketbakkersroom:

1/2 liter melk
125 gr suiker
1 eidooiers
50 gr puddingpoeder (Imperial of custard)

Werkwijze:

Wel de krenten en rozijnen in water of nog lekkerder in rum. Maak eerst de banketbakkersroom door een groot gedeelte van de melk met de suiker aan de kook te brengen. Het andere restje melk meng je met de eidooier en het puddingpoeder tot een papje. Wanneer de melk kookt voeg je een scheutje kokende melk toe aan het papje, roer door en schenk dan alles terug in de pan en breng opnieuw onder voortdurend roeren aan de kook. Als de pudding verdikt is schenk je deze in een schaal en dek je hem af met plastic folie. Laat hem zo in de koelkast afkoelen.

Laat de krenten en rozijnen uitlekken. Meng alle ingrediënten voor het deeg met elkaar in de keukenmachine. Kneed het nadien nog even met de hand door. Verpak het deeg in plastic folie en laat het een uurtje koelen in de koelkast. Na koeling neem je het deeg en verdeelt het in 2 delen waarvan 1 deel groter is dan het andere. Het grootste gedeelte rol je uit tot een mooie ronde lap van ca 8 mm dikte. Bekleed je vorm hiermee en snijd de randen mooi bij. Neem de banketbakkersroom en klop deze nog eens goed door. Vul de vorm hiermee. Schil de appeltjes en snijd ze grove stukken. Strooi er kaneel over en hussel ze eens goed door. Neem de krenten en rozijnen en meng ze onder de appeltjes. Schenk er een scheut agave siroop over en doe de walnoten erbij. Hussel alles nog eens door en verdeel het geheel over de pudding.

Neem nu het resterende deel van het deeg. Je kunt nu kiezen, ofwel rol je een lap en leg je deze er boven op, ofwel snijd je latjes en steek je rondjes of figuren uit en versier je hier de taart mee. Neem je een volledige lap zorg er dan voor dat je in het midden een gaatje maakt waardoor het vocht weg kan. Strijk het geheel nog in met een los geklopt eitje en bak dan de taart af onderin de voorverwarmde oven van 190°C in ca 1 uur (afhankelijk van oven tot oven).

Laat de taart na het bakken afkoelen tot lauw warm en serveer ze dan met een bolletje ijs of slagroom bij een lekkere kop koffie.

Smakelijk.

Print Friendly, PDF & Email

Door deze website te gebruiken, gaat u akkoord met het gebruik van cookies. meer informatie

De cookie-instellingen op deze website zijn ingesteld op 'toestaan cookies "om de beste surfervaring mogelijkte maken voor u. Als u doorgaat met deze website te gebruiken zonder het wijzigen van uw cookie-instellingen of u klikt op "Accepteren" hieronder dan bent u akkoord met deze instellingen.

Sluiten