Wat is maagzout of Natriumbicarbonaat ?

natriumbicarbonaat

Natrium bicarbonaat word ook wel baksoda, maagzout of zuiveringszout genoemd. Het werkt als een rijsmiddel en is minder grof dan bakpoeder. Bakpoeder werkt als rijs de hoogte in terwijl Natriumbicarbonaat als rijsmiddel de breedte in gaat. Je gebruikt het in cakes, pannenkoeken, snel brood en andere gebakken gerechten.

Je kunt het ook gebruiken om je groente in te wassen. Veel koks gebruiken Natrium Bicarbonaat bij het koken van groene groenten zodat ze hun kleur behouden, bv bij boontjes.

Je mag niet teveel gebruiken van Natriumbicarbonaat in je recepten anders krijg je een wrange smaak. Meestal volstaat 1/4 van een theelepeltje als toevoeging in een recept. Wil je een grotere hoeveelheid gebruiken dan kun je best een zuurtje toevoegen zoals citroen, limoen, appelazijn, karnemelk e.d.

Kijk goed uit ! Natriumbicarbonaat vind je in elke supermarkt bij de bakproducten of in de betere bakwinkel. Let op dat er op staat dat het voor voeding te gebruiken is ! Het E nummer E500 moet erop vermeld staan !

Delen:
Facebook

Wat is puddingpoeder ?

asset-649784

Met puddingpoeder word de vanillepudding poeder bedoelt waarmee je kookpudding maakt. Hierin zit vanille, melkpoeder, mayzena e.d. al verwerkt. Ikzelf gebruik het puddingpoeder van het merk Imperial ( Belgisch ). Voor de Nederlandse bakkers adviseer ik het puddingpoeder van Dr Oetker.

Delen:
Facebook

Diabetes en toch lekker eten

Onlangs kreeg ik de vraag of er ook recepten zijn voor diabetici.

Mensen met diabetes kunnen de nieuwe suikervervanger Zusto gebruiken. Deze is verkrijgbaar bij de Makro en waarschijnlijk ook al in supermarkten. Het product word op dezelfde wijze als suiker gebruikt. Bv 100gr suiker =100 gr Zusto. Je kunt het in koude en warme gerechten gebruiken en je kunt er zelfs mee karameliseren.

Klik hier om naar de website van Zusto te gaan

Hieronder zie je enkele filmpjes van mensen die Zusto gebruiken.

Delen:
Facebook

Door deze website te gebruiken, gaat u akkoord met het gebruik van cookies. meer informatie

De cookie-instellingen op deze website zijn ingesteld op 'toestaan cookies "om de beste surfervaring mogelijkte maken voor u. Als u doorgaat met deze website te gebruiken zonder het wijzigen van uw cookie-instellingen of u klikt op "Accepteren" hieronder dan bent u akkoord met deze instellingen.

Sluiten