Oreo cupcakes

Benodigdheden voor 12 - 14 stuks:

Voor het deeg :

12 Oreokoekjes
150 g Zachte boter
150 g Suiker
1 Snufje zout
Vanille extract
2 Eieren (kamertemperatuur)
160 g Bloem
30 g Cacaopoeder
½ TL Bakpoeder
¼ TL Natrium bicarbonaat
Een beetje melk eventueel (kamertemperatuur)

Voor de topping:

10 OreoKoekjes
300 g Slagroom
3 TL klop-fix
50 g Poedersuiker
300 g mascarpone
3 TL klop-fix
Vanille extract

Voor de decoratie :

12 Mini OreoKoekjes
Chocolade strooisel
Zwarte decoratie suiker

Bereiding :

Oven voorverwarmen op 170°C boven- en onder hitte.
Boter, suiker, zout en vanille extract mixen tot een romige massa. Voeg 1 voor 1 de eieren toe en mix totdat de eieren volledig opgenomen zijn door de massa. De droge bestanddelen met elkaar mengen en aan de massa toevoegen. Als het deeg te stevig is dan kun je een beetje melk toevoegen. Vermorzel de koekjes tot een grote van 1 cm en meng ze onder het deeg. Neem een ijsschep en schep in elk cupcake papiertje een bolletje deeg. Bak ze af in circa 20 minuten. Laat de cupcakes volledig afkoelen.
Maal de Oreokoekjes helemaal fijn tot kruimels. Mix de slagroom halfvast en voeg de klop-fix toe. Klop de slagroom verder stijf en laat daarna de slagroom opstijven in de frigo (koelkast).
Meng de mascarpone met klop-fix, poedersuiker en het vanille extract. Meng eerst de Oreo kruimels eronder en dan de slagroom eronder mengen. Neem een spuitzak met een grote spuitmond. Doe de crème erin en versier de cupcakes met de crème. Steek er een mini-Oreokoekje in en strooi er wat hagelslag en/of zwarte suiker over. Laat de cupcakes nog even verder opstijven in de frigo (koelkast).

Smakelijk.

Print Friendly, PDF & Email

Door deze website te gebruiken, gaat u akkoord met het gebruik van cookies. meer informatie

De cookie-instellingen op deze website zijn ingesteld op 'toestaan cookies "om de beste surfervaring mogelijkte maken voor u. Als u doorgaat met deze website te gebruiken zonder het wijzigen van uw cookie-instellingen of u klikt op "Accepteren" hieronder dan bent u akkoord met deze instellingen.

Sluiten