Ingrediënten:

250 gr bloem
15 gr verse gist of 8 gr droge gist
50 ml melk
1 ei
75 gr boter
25 gr witte basterdsuiker
3 gr zout

Voor de banketbakkersroom:

1/2 liter melk
125 gr suiker
1 eidooier
50 gr puddingpoeder (imperial of custard)

Voor de chocolade banketbakkersroom:

1/2 liter melk
70 gr suiker
1 eidooier
50 gr puddingpoeder (imperial of custard)
150 gr chocolade puur of melk

Voor de afwerking:

1/2 liter slagroom
suiker naar smaak
Chocoladekrullen

Werkwijze:

Meng voor het deeg alle ingrediënten behalve het zout in de keukenmachine. Wanneer het deeg een bol gevormd heeft voeg je het zout toe en laat je de machine nog een 15 à 20 minuutjes kneden. Maak een bol van het deeg en laat het een 3 kwartier rijzen (ik doe dit in de oven op 35°C).

Maak ondertussen de banketbakkersroom door 400 ml melk samen met de suiker aan de kook te brengen. Meng de resterende 100 ml melk met het puddingpoeder en de eidooier en roer dit tot een glad papje. Wanneer de melk kookt schenk je de melk op het papje, roer goed door en schenk alles terug in de pan en breng het geheel terug aan de kook. Wanneer de pudding is ingedikt schenk je hem over in een schaal en dek je de pudding (niet de schaal) af met plastic folie. Leg de folie dus rechtstreeks op de pudding. Laat de pudding volledig afkoelen in de koelkast.

Voor de chocolade banketbakkersroom doe je precies hetzelfde als hierboven beschreven. Wanneer de pudding is ingedikt roer je de chocolade eronder totdat deze volledig is gesmolten. Schenk over in een schaal, dek af met folie en laat de pudding afkoelen in de koelkast.

Na het rijzen rol je het deeg uit tot een ronde lap die groter is dan je bakvorm. Rol het deeg op de deegrol en leg de lap in de vorm. Druk de randen aan en ga met de deegrol over de randen, zo snijd je de rande mooi af. Bak de vlaai blind in een voorverwarmde oven van 200 °C in ca 25 minuutjes gaar. Laat de bodem na het bakken volledig afkoelen.

Neem de afgekoelde banketbakkersroom erbij en klop ze beide eens goed door met de mixer zodat je een mooie egale créme hebt. Neem de vlaaibodem erbij en vul de bodem met de vanille banketbakkersroom. Strijk het geheel mooi glad en verspreid er dan de chocolade banketbakkersroom over. Strijk weer mooi glad en dek af met plastic folie en zet de vlaai in de koelkast om op te stijven.

Klop de slagroom stijf samen met de suiker. Verdeel wat slagroom over de vlaai en strijk mooi glad. De rest van de slagroom spuit je in mooie dotjes of rozetjes op de randen. Werk af met de chocoladekrullen.

Smakelijk.

Print Friendly, PDF & Email

Door deze website te gebruiken, gaat u akkoord met het gebruik van cookies. meer informatie

De cookie-instellingen op deze website zijn ingesteld op 'toestaan cookies "om de beste surfervaring mogelijkte maken voor u. Als u doorgaat met deze website te gebruiken zonder het wijzigen van uw cookie-instellingen of u klikt op "Accepteren" hieronder dan bent u akkoord met deze instellingen.

Sluiten